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荔农日志
“冰火九重天”,巧吃南山荔枝。
信息来源:好荔枝网         编辑时间:2011年11月23日 10:28:54 打卬此页】  【关闭

荔枝是水果之王。,南山荔枝更是荔枝中的佼佼者。荔枝好吃却易上火,让许多人望而却步。其实吃新鲜荔枝是易上火。但如果你把荔枝做成咸荔枝却不易上火了,而且味道另具风味。咸中透着甜,甜中又带有一丝丝咸。“咸鲜”是老厨师中的最美味。只有透过那丝咸苦,才能显示独特的甜。

用盐水泡荔枝,不但更能引出独特的甜味,更可以下火;这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似。

把荔枝剥开放入淡盐水里浸泡一个晚上,再放入冰箱里冰冻一个小时,“冰火九重天”就大功告成。取一颗荔枝放入嘴里,冰凉中透出一丝咸苦,在那咸苦中却有一股清甜味直入肺腑。那荔枝肉又是那么的爽脆。一想想,就让人胃口大开,口水直流。荔枝在淡盐水的浸泡中,再经冰冻,火热之气大减,好吃不上火。

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