随着气候变化，全球气温不断上升，深圳南山上半年水份越来越少，对大南山荔枝来说，压力越来越大。冬天变得越来越暖和，荔枝树会加快抽芽生长，直接影响到荔枝的花期。春天下水的变少，荔枝树的花会因水源不足而难以开花。早几年，大南山从不在春天断流，而现在每年都会断流好几个月。

     2011年，南山桂味就因缺水全部变成大核的荔枝。这就是气候变化对大南山荔枝的最大影响见证。随着前海开发，填海工程不断加大，海平面变得越来越小，相对来说，从珠江海面吹来的潮气也越来越少，大南山荔枝的品质也会相对减弱。只有保护好地球，珍惜水资源，才能从根本上培育出世上最好的荔枝。也才能更好地提高大南山荔枝的品质。