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荔农日志
荔枝如何保存?
信息来源:好荔枝网         编辑时间:2011年06月05日 15:38:55 打卬此页】  【关闭

未经保存处理的荔枝有「一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去」的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑,从岭南(亦有说是四川)把荔枝送到长安,为了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种,以低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调,降低氧气比例以减慢氧化;或配合药物来杀菌防腐。家里可用报纸包好放冰箱保鲜柜里能放上三五天。如果外面的朋友想带回家,可用胶袋包好里面放些荔枝树叶以防碰烂,下面放些冰块。冰块要用袋装好不要有水跑入荔枝里。我曾经带回湖南,回家后没变色变味。

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